Dans cet article, nous allons parler de l’introduction de la betterave dans les aliments pour bébés. Pour savoir à quel âge on peut proposer la betterave dans le régime alimentaire, comment la proposer et s’il y a un risque d’allergie, lisez la suite.
Quelques informations sur la betterave
La betterave est connue pour son goût terreux et sa couleur violette. Selon les pays, il existe d’autres variétés de couleurs différentes. C’est un légume très polyvalent qui peut être utilisé aussi bien dans des plats salés que sucrés.
La betterave est particulièrement riche en folate (vitamine B9), une vitamine qui joue un rôle clé dans la croissance, le développement et la santé cardiaque des bébés. Il est également riche en manganèse (formation des os et fonction cérébrale), en cuivre et en fibres (bonne fonction intestinale et prévention de la constipation). Elle contient également de plus petites quantités de potassium, de fer et de vitamine C.
Comme les autres aliments violets, la betterave est riche en composants au pouvoir antioxydant. Elle contient un pigment appelé bétalaïne, qui a des propriétés anti-inflammatoires.
Fait amusant : L’urine et/ou les selles d’un bébé peuvent prendre une couleur rouge vif après qu’un bébé a mangé des betteraves. Si cela se produit, ne vous inquiétez pas, c’est normal !
Qu’en est-il des nitrates dans les betteraves ?
Dans les guides d’introduction alimentaire des centres de santé ou des cabinets, il est encore courant de voir des betteraves interdites avant 12 mois. La raison en est que les betteraves contiennent des nitrates. Les nitrates sont des composés végétaux naturels qui se transforment en nitrites dans le corps et peuvent affecter négativement les niveaux d’oxygène dans le sang.
La betterave n’est pas le seul légume contenant des nitrates. Nous pouvons également citer les épinards, la laitue, la roquette, les carottes, les navets qui sont des exemples de légumes riches en nitrates. Pour cette raison, et si vous avez un bébé de plus de 6 mois en bonne santé, il est important de comprendre qu’il ne faut pas éviter de consommer ces légumes, mais les proposer dans le cadre d’une alimentation variée. En outre, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) ne considère pas les nitrates dans les légumes comme une préoccupation pour la plupart des enfants par ailleurs en bonne santé.
Pour réduire l’exposition aux nitrates, ne nourrissez votre bébé avec des betteraves crues, faites-les cuire séparément et jetez l’eau de cuisson. Attention au stockage des betteraves et de tous les légumes riches en nitrates.
À partir de quel âge les bébés peuvent consommer des betteraves ?
La betterave peut être donnée au nourrisson à partir de 6 mois. Assurez-vous toujours que votre bébé montre des signes de préparation avant de commencer à introduire des aliments complémentaires.
Peut-elle provoquer des allergies ?
L’allergie à la betterave est rare. Cependant, en théorie, tout aliment peut provoquer une allergie.
Comme pour tout aliment, commencez toujours par de petites quantités et augmentez progressivement. Cependant, les trois jours d’introduction ne se justifient pas dans les aliments à faible risque de réaction allergique et prolongent considérablement l’introduction de nouveaux aliments.
Y a-t-il un risque d’étouffement avec les betteraves ?
Oui, les betteraves sont fermes et glissantes, deux caractéristiques qui augmentent le risque d’étouffement. Lisez la suite pour voir comment nourrir votre bébé en toute sécurité.
Comment cuisiner de la betterave pour un bébé ?
Pour les nourrissons de 6 à 9 mois
Préparez la betterave bouillie coupée en deux ou en quatre. Vous pouvez également couper la betterave en lanières et la rôtir, tout comme les patates douces ou les courges. La betterave est un légume dur et prend du temps à cuire, alors assurez-vous toujours qu’elle soit très molle. Si vous piquez la betterave avec une fourchette, vous ne sentirez aucune résistance. Vous pouvez également essayer d’appuyer sur la betterave déjà coupée du bout des doigts (avec votre pouce et votre index).
Une autre façon d’ajouter de la betterave est de la cuire ou de la rôtir jusqu’à ce qu’elle soit tendre, de l’écraser à la fourchette ou même de faire une sauce avec la betterave et de la mélanger avec d’autres aliments.
Avec quoi mélanger la betterave pour bébé, quelques exemples :
- Purée de patates douces et betteraves
- Sauce betterave et carotte pour pâtes
- Risotto à la betterave (qui peut être proposé en « croquettes »)
Faites bouillir la betterave entière avec la peau (apprenez le pas à pas ici), retirez la peau et mixez-la avec la soupe ou mixez-la avec un tubercule ou un autre légume pour en faire une purée.
N’oubliez pas que la betterave peut également être ajoutée au porridge fait maison, comme le porridge, le quinoa ou le millet.
Pour les bébés de plus de 9 mois ou après achat de la pince fine
À ce stade, vu l’âge de votre enfant, vous pouvez réduire la taille de la coupe et donner la betterave coupée en tranches plus fines (essayez de couper la betterave en deux verticalement, puis chaque moitié en quatre tranches ou plus). Lorsque le bébé commence à fabriquer la pince à épiler fine, vous pouvez également commencer à lui donner en petits morceaux pour que le bébé la saisisse du bout des doigts.
À ce stade, si vous ne l’avez pas déjà fait, il est important d’introduire de la texture dans l’alimentation de votre bébé. Vous pouvez commencer par écraser la betterave bien cuite au lieu de l’écraser, en laisser quelques morceaux et la proposer en accompagnement. Vous pouvez également couper la betterave bien cuite en petits morceaux et lui donner séparément.
Pour les bébés de plus de 12 mois
Continuez à cuire ou rôtir les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient très tendres et donnez-les à votre enfant en petits morceaux. Si vous ne l’avez pas déjà fait, c’est le bon moment pour présenter la fourchette. Pour apprendre à votre bébé à utiliser une fourchette, servez d’abord le morceau de betterave sur la fourchette et mettez la fourchette à disposition sur le plateau pour que bébé puisse l’utiliser.